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【鱼香茄子煲】“鱼香茄子煲”是一道非常受欢迎的家常菜，融合了酸甜咸鲜的口感，色泽红亮，香气扑鼻。它不仅味道独特，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。以下是对这道菜的总结与介绍。

一、菜品简介

鱼香茄子煲是川菜系中的一道经典菜肴，其名称中的“鱼香”并非指真正使用鱼肉，而是指一种特殊的调味方式——以糖、醋、酱油、料酒等调料调制出类似鱼香味的复合口味。茄子经过煎炸后吸收酱汁，口感软糯，搭配米饭非常美味。

二、主要食材与做法

三、制作步骤简述

1. 准备食材：茄子切条，用盐水浸泡去涩；猪肉末或瘦肉切碎备用。

2. 煎茄子：热锅凉油，将茄子煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香底料：加入葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱炒香。

4. 加入主料：放入肉末翻炒至变色，再加入煎好的茄子。

5. 调味：加入适量酱油、醋、糖、盐，翻炒均匀。

6. 勾芡收汁：用水淀粉勾芡，使酱汁浓稠，最后撒上葱花即可。

四、小贴士

- 茄子煎之前可以先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，能减少吸油量。

- “鱼香”味的关键在于糖与醋的比例，建议按个人口味调整。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许鸡精提鲜。

通过以上介绍可以看出，“鱼香茄子煲”不仅是一道美味佳肴，也是一道极具代表性的中式家常菜。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的下饭菜。