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【鱼香茄条的家常做法】鱼香茄条是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理茄子

将茄子洗净，去蒂后切成约5厘米长的条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，沥干备用。

2. 调制鱼香汁

在一个小碗中，加入酱油、醋、白糖、料酒、清水和淀粉，搅拌均匀成鱼香汁备用。

3. 煎茄子

锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入茄子条，中小火煎至表面微黄、略微变软，盛出备用。

4. 炒肉末

锅中再加少许油，放入猪肉末煸炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。

5. 加入茄子翻炒

将煎好的茄子倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。

6. 淋入鱼香汁

倒入事先调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁。

7. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

三、小贴士

- 茄子提前用盐水泡一下，可以避免煎的时候吸油过多。

- 鱼香汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就多加点糖。

- 如果没有猪肉末，也可以用鸡肉末或豆腐代替，同样美味。

通过以上步骤，一道地道的鱼香茄条就可以轻松完成。既保留了传统风味，又适合家庭日常烹饪，简单又美味！