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想要泡出好喝的桃花酒，优先选择浸泡法，操作简单不容易失败，桃花本身水分大，直接拿来泡酒很容易发霉变质，所以采摘之后一定要处理干净，去掉杂质和花蒂，充分晾干，一点生水都不能留，桃花香味清淡，适合搭配度数适中的纯粮白酒，度数太高会掩盖花香，度数太低容易坏，糖的用量可以根据口味调整，主要是调和口感，不能放太多盖住桃花本身的香气，全程容器和工具必须无油无水，密封放在阴凉避光位置，耐心等待浸泡，泡好之后过滤掉花瓣，花香柔和，颜色好看，不建议新手用发酵法，发酵对温度、杂菌控制要求很高，很容易变酸、长霉。

原料配比 一斤白酒参考

新鲜桃花八十克，纯粮白酒五百毫升，冰糖八十克

原料挑选和说明

1 桃花，要选刚开放的桃花，花苞最好，不要快要凋谢发黑的，路边绿化带、马路边的桃花不要采摘，有农药和尾气污染，只选没有喷洒农药的桃花

2 白酒，优先选四十度到五十度的无香型纯粮白酒，清香型白酒最合适，不要用浓香酱香味道很重的酒，会抢花香，不能用酒精勾兑酒

3 冰糖，黄冰糖风味更好，融化速度慢，甜味柔和，白冰糖也可以用

桃花预处理

1 采摘回来的桃花，轻轻挑掉枯枝、发黄花瓣、虫子，摘掉花萼花蒂，花蒂容易带来苦涩味

2 不要用水冲洗桃花，水洗之后很难彻底晾干，极易发霉，如果灰尘很多，可以用干净软毛刷轻轻扫掉浮尘

3 摊开放在阴凉通风处阴干，千万不能太阳暴晒，暴晒会让桃花香气流失、颜色发黑，阴干到花瓣表面干爽就可以

装罐浸泡步骤

1 玻璃密封罐用开水烫洗，放到完全晾干，罐子里不能有水有油

2 先放一层桃花，再放一层冰糖，交替铺，不要使劲按压，避免把花瓣压碎

3 倒入白酒，白酒要完全没过桃花，花瓣飘起来没关系，不用强行压沉

4 盖子拧紧，放到阴凉避光地方，常温保存，不要放太阳底下

5 浸泡时间，三十天左右就可以喝，四十五天花香最浓郁，泡超过两个月容易发苦

6 泡好之后用滤网过滤掉花瓣，过滤好的桃花酒装进干净瓶子，继续密封存放

桃花酒制作避坑要点

1 桃花禁止水洗，水洗是发霉变质最主要的原因

2 不要暴晒，阳光会让桃花酒褪色、香气散掉，口感变差

3 容器只能用玻璃，不要塑料容器，酒会腐蚀塑料，产生异味

4 冰糖不要放太多，甜味过重会掩盖桃花淡雅的香气

5 泡制期间不要频繁开盖，频繁开盖进杂菌，容易变质

6 泡好过滤之后，花瓣丢掉，不要一直留在酒里长期浸泡

7 孕妇、经期女性不适合饮用桃花酒，桃花有一定通便作用，喝多容易腹泻

8 酒精饮品一定要适量饮用，不要过量

【常见问题】

问题 1 桃花酒泡出来发苦，泡桃花酒怎么避免苦味

回答 1 桃花酒发苦大多是带了花蒂、用了快要凋谢的老花瓣，或者浸泡时间太久，泡桃花酒去掉全部花萼花蒂，只用新鲜花苞，控制浸泡时长不超过两个月。

问题 2 桃花酒发霉了，泡桃花酒为什么会发霉

回答 2 桃花酒发霉一般是桃花沾水没有晾干，罐子带油带水，泡桃花酒全程不水洗桃花，阴干至干爽，罐子烫完彻底晾干，所有工具保证无油无水。

问题 3 桃花酒颜色不好看，泡桃花酒怎么保持好看的色泽

回答 3 桃花酒发黑褪色，主要是阳光直射、暴晒，或者花瓣不新鲜，泡桃花酒放在避光阴凉处，选用新鲜粉嫩花苞，不要用已经发黑枯萎的桃花。

【免责申明】

本方法为家常浸泡桃花酒参考，不涉及发酵酿酒，桃花酒含有酒精，未成年人禁止饮用，孕妇、肠胃虚弱人群不宜饮用，自制酒没有灭菌工艺，出现异味、浑浊、长霉直接丢弃，不可饮用。