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卤肉饭做法步骤
- 编辑：常冰钧
- 2025-09-07 20:21:21
- 来源：网易
【卤肉饭做法步骤】卤肉饭是一道非常受欢迎的家常美食，香浓的卤肉搭配软糯的米饭，简单却美味。下面将为大家总结一份详细的卤肉饭做法步骤，方便大家在家轻松制作。
一、
制作卤肉饭的关键在于选材和火候的掌握。主要材料包括五花肉、洋葱、胡萝卜、大蒜、姜片、酱油、糖、料酒等。通过炖煮的方式让肉质变得软烂入味，最后与米饭搭配食用，味道浓郁，令人食欲大开。
在操作过程中，建议先将五花肉焯水去腥，再进行炒香调料，接着加入适量的水慢慢炖煮，使肉质充分吸收酱汁。最后根据个人口味调整咸淡，即可完成一碗香喷喷的卤肉饭。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：五花肉切块、洋葱切丝、胡萝卜切片、大蒜拍碎、姜切片 | 五花肉、洋葱、胡萝卜、大蒜、姜 | 五花肉可提前用冷水浸泡去血水 |
| 2 | 烫锅：冷水下锅，放入五花肉焯水，撇去浮沫后捞出洗净备用 | 五花肉、水 | 焯水可有效去除腥味 |
| 3 | 热锅凉油：放入少许油，将五花肉煎至微黄，加入蒜、姜炒香 | 五花肉、油、蒜、姜 | 煎制时注意火候，避免焦糊 |
| 4 | 加入洋葱、胡萝卜翻炒均匀 | 洋葱、胡萝卜 | 可根据喜好添加其他蔬菜 |
| 5 | 倒入适量老抽、生抽、糖、料酒调味 | 老抽、生抽、糖、料酒 | 糖可提鲜，适量即可 |
| 6 | 加入热水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖1小时左右 | 水 | 汤汁不要过多，以收汁为佳 |
| 7 | 根据口味调整盐分，撒上葱花或香菜即可出锅 | 盐、葱花/香菜 | 可根据个人喜好添加 |
| 8 | 煮好米饭，盛入碗中，浇上卤肉和汤汁 | 米饭 | 卤肉饭可直接食用，也可搭配青菜 |
三、小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的，口感更佳。
- 卤肉可以提前做好，冷藏保存，第二天加热食用也十分美味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在炖煮过程中适当减少水量。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗香气扑鼻、味道十足的卤肉饭了。无论是日常晚餐还是周末小聚，都是不错的选择。快动手试试吧！
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