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米馒头做法
- 编辑：储斌德
- 2025-09-12 20:15:41
- 来源：网易
【米馒头做法】米馒头是一种以大米为主要原料制作的发酵面食，口感软糯、香甜，适合早餐或作为主食搭配菜肴。与传统小麦馒头相比，米馒头更加适合对小麦过敏的人群，同时也具有独特的风味。以下是对“米馒头做法”的总结与详细步骤。
一、
米馒头的制作过程主要包括选材、浸泡、磨浆、发酵、蒸制等几个关键步骤。其核心在于将大米充分发酵，使其具备蓬松的口感。不同于小麦面粉，大米需要先进行浸泡和磨浆处理，以增加黏性和发酵效果。整个过程虽然比普通馒头稍复杂，但只要掌握好比例和时间，就能做出美味的米馒头。
二、米馒头做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选米 | 选择优质大米（如糯米或籼米），清洗干净，去除杂质。 |
| 2 | 浸泡 | 将大米放入清水中浸泡4-6小时，至大米变软。 |
| 3 | 磨浆 | 将泡好的大米放入搅拌机中，加适量清水打成米浆。 |
| 4 | 过滤 | 用纱布或滤网过滤米浆，去除粗渣，得到细腻的米糊。 |
| 5 | 发酵 | 将米浆倒入容器中，加入酵母（约0.5%）和少量糖，盖上盖子，在温暖处发酵12-24小时。 |
| 6 | 调整口感 | 发酵完成后，根据需要可加入少许面粉或玉米粉，增强黏性。 |
| 7 | 成型 | 将发酵好的米浆揉成团，分成小剂子，捏成馒头形状。 |
| 8 | 二次发酵 | 将成型的馒头放在蒸笼中，再次发酵15-20分钟。 |
| 9 | 蒸制 | 水开后上锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
三、小贴士
- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度低时需延长。
- 米浆发酵后会有酸味，可加入少量碱水调节味道。
- 若想增加风味，可在米浆中加入南瓜泥、紫薯泥等做成彩色馒头。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的米馒头，既保留了传统风味，又适合现代饮食需求。
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