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【肉炒茄子的做法】“肉炒茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢口味浓郁的朋友。这道菜做法简单，食材容易获取，非常适合日常烹饪。以下是对“肉炒茄子的做法”的详细总结。

一、菜品简介

肉炒茄子是将猪肉与茄子搭配炒制而成的一道菜肴。茄子富含膳食纤维和多种维生素，而猪肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，两者结合不仅味道好，还能达到营养均衡的效果。在烹饪过程中，茄子吸油较多，因此建议采用少油或控油的方式，以保持健康饮食习惯。

二、所需材料（2人份）

三、具体步骤

1. 准备食材

- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

- 茄子去皮切条，放入淡盐水中浸泡5分钟，防止氧化变黑。

- 大蒜切末，生姜切丝，青椒切块备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后，放入姜丝和蒜末爆香。

3. 炒肉

- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒茄子

- 在同一锅中加入茄子，中火翻炒至茄子稍微软化，加入少许盐调味。

5. 合炒

- 将炒好的肉重新倒回锅中，与茄子一起翻炒均匀。

- 根据口味加入酱油和少量水，翻炒至汤汁收干。

6. 出锅装盘

- 最后加入青椒块翻炒几下，即可出锅装盘。

四、小贴士

- 茄子提前泡盐水可以减少吸油量，口感更佳。

- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱。

- 炒茄子时火候不宜过大，以免外焦里生。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“肉炒茄子”。无论是配米饭还是作为下饭菜，都十分合适。希望这份详细的教程能帮助你在家中轻松复刻这道经典菜肴。