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【如何做辣炒腐竹】腐竹是一种由豆浆表面凝结而成的豆制品，口感香脆，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见食材。辣炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢辣味的朋友。下面将从材料准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软化，捞出后切成段备用。

2. 处理配料：青椒、红椒洗净去籽，切丝；大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入干辣椒、姜丝、蒜片爆香。

4. 翻炒配料：加入青椒、红椒丝快速翻炒几下。

5. 加入腐竹：将泡好的腐竹加入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

7. 收汁出锅：炒至腐竹微微焦香，汤汁略微收干即可出锅。

三、营养价值

腐竹富含蛋白质、钙质和不饱和脂肪酸，有助于增强体质、促进骨骼健康。而辣椒则能刺激食欲、促进血液循环，两者结合不仅味道鲜美，还具有一定的保健作用。

四、小贴士

- 腐竹泡发时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用小米辣。

- 炒制过程中火候要掌握好，避免糊锅。

总结：辣炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，只需几种常见食材，经过简单的炒制即可完成。它不仅味道鲜辣开胃，还富含营养，非常适合日常食用。希望这篇教程能帮助你轻松做出一道好吃的辣炒腐竹！