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【如何做苦瓜炒肉】苦瓜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且具有清热解毒、降火养颜的功效。虽然苦瓜略带苦味，但通过合理的烹饪方法，可以有效去除其苦涩感，使整道菜更加美味可口。下面将为大家详细总结这道菜的做法。

一、食材准备

二、步骤总结

1. 处理苦瓜

- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，以减少苦味。

- 捞出后沥干水分，可再用厨房纸吸干表面水分。

2. 处理肉类

- 猪肉切成薄片，加入少许生抽、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟，使肉质更嫩滑。

3. 准备配料

- 蒜切末，姜切丝备用。

4. 炒制过程

- 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。

- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。

- 放入苦瓜片，继续翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽和适量盐调味，炒至苦瓜变软即可出锅。

三、小贴士

- 苦瓜提前用盐水浸泡，能有效去除苦味。

- 炒肉时不要炒太久，以免肉质变硬。

- 若喜欢口感更脆爽，可在最后撒点葱花提香。

通过以上步骤，一道简单又美味的“苦瓜炒肉”就完成了。不仅保留了苦瓜的营养，还让整道菜更加开胃下饭，非常适合夏天食用。希望你能尝试制作，并享受这道清爽美味的家常菜！