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【酥脆小鱼仔的家常做法】酥脆小鱼仔是一道简单又美味的小吃，外酥里嫩，非常适合下酒或作为零食。下面将为大家总结一份详细的家常做法，帮助你轻松在家做出香脆可口的小鱼仔。

一、制作步骤总结

1. 准备食材：选择新鲜的小鱼（如黄花鱼、鲫鱼等），清洗干净后去内脏。

2. 腌制入味：用盐、料酒、姜片和少许胡椒粉进行腌制，时间约为30分钟。

3. 裹粉定型：将腌好的小鱼沥干水分，均匀裹上淀粉或面粉。

4. 油炸定型：热锅冷油，放入小鱼炸至金黄，捞出控油。

5. 二次复炸：再将小鱼放入油中复炸一次，使其更加酥脆。

6. 调味装盘：根据口味撒上辣椒粉、孜然粉或芝麻，即可食用。

二、材料与用量表

三、小贴士

- 小鱼要尽量沥干水分，否则炸的时候容易溅油。

- 第一次炸时油温不宜过高，以免外焦里生；第二次复炸是为了让外皮更酥脆。

- 若喜欢更香的口感，可在炸好后撒上一些葱花或香菜提味。

通过以上步骤和材料搭配，你就能轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的酥脆小鱼仔了。无论是作为下酒菜还是下午茶点心，都非常合适。快来试试吧！