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【酸辣竹笋正宗做法】酸辣竹笋是一道极具地方特色的川菜，口感爽脆、味道鲜香，酸辣适口，非常开胃。其主要原料为新鲜竹笋，搭配辣椒、醋、酱油等调料，制作简单但讲究火候和调味。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理竹笋

将竹笋去皮后切成薄片或丝状，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味，然后焯水煮熟备用。

2. 准备调料

将干辣椒剪成段，蒜、姜切末，准备好白醋、生抽、盐、糖等调料。

3. 热锅凉油

锅中倒入食用油，加热后放入干辣椒、蒜末、姜末炒出香味。

4. 加入竹笋翻炒

将焯好水的竹笋倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味收汁

加入生抽、白醋、盐、糖，继续翻炒至竹笋入味，汤汁略微收干即可出锅。

三、关键技巧

四、成品特点

- 色泽：呈淡黄色，清爽诱人

- 口感：脆嫩爽口，酸辣开胃

- 风味：融合了酸、辣、鲜、香多种味道

五、总结

酸辣竹笋是一道既家常又经典的菜肴，不仅制作简便，而且营养丰富，适合日常饮食。掌握好选材、火候和调味，就能做出地道的酸辣竹笋。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。

酸辣竹笋正宗做法，通过合理搭配食材与调料，再配合正确的烹饪技巧，便能还原这道经典川菜的原汁原味。