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【自制家常大盘鸡的做法】大盘鸡是新疆风味的代表性菜肴之一，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，搭配土豆和面条，味道非常美味。虽然市面上有很多现成的大盘鸡，但自己在家制作不仅卫生，还能根据口味调整配料。下面是一份详细的家常大盘鸡做法总结，适合家庭操作。

一、食材准备（4人份）

二、步骤详解

1. 处理食材

- 鸡肉洗净切块，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

- 土豆去皮切块，青红椒切块，洋葱切丝，蒜姜切片。

2. 炒香调料

- 热锅加油，放入干辣椒、八角、香叶、花椒炒出香味。

- 加入姜蒜爆香，再加入鸡肉翻炒至变色。

3. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒均匀。

- 倒入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。

- 大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。

4. 加入配菜

- 放入土豆、洋葱、青红椒继续炖煮10分钟。

- 最后根据口味调整盐和糖的量。

5. 收汁装盘

- 待汤汁浓稠时关火，撒上葱花或香菜即可。

三、小贴士

- 鸡肉最好选用鸡腿肉，口感更嫩滑。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量番茄酱或豆瓣酱。

- 大盘鸡可以搭配米饭或面条一起食用，非常下饭。

- 若想更地道，可使用新疆特有的“大盘鸡调料”进行调味。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣可口、味道正宗的家常大盘鸡了。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，简单又美味！