您现在的位置是：首页 > 严选问答网站首页严选问答

榨苹果汁想要做到颜色清亮不氧化发黑口感清甜顺滑核心要点是挑选合适苹果预处理去籽切块榨汁之后快速饮用或者加少量柠檬汁护色很多人做失败是因为苹果切开之后果肉接触空气多酚氧化酶快速发生氧化果汁很快变成褐色还有苹果品种选错甜度偏低榨汁出汁率差所以掌握选果护色设备操作这些关键点就能稳定榨出好喝的榨苹果汁

食材准备

主料 苹果六百克推荐红富士或者嘎啦苹果这类品种甜度高出汁率高果肉紧实

辅助 纯净水一百毫升根据苹果干湿程度调整 柠檬汁五毫升可选护色 冰糖少量可选苹果本身甜度足够一般不需要额外加糖

苹果预处理

苹果先用流动清水冲洗表面如果表皮有果蜡可以用软毛刷轻轻刷洗干净

苹果对半切开挖掉果核和籽果籽带有苦味会影响榨苹果汁风味之后切成两厘米左右小块切块大小适配榨汁机进料口

切好的苹果块可以短暂放入淡盐水浸泡五分钟这个也是护色办法浸泡之后捞出沥干水分再准备榨汁

榨汁操作

第一种原汁机版本 把苹果块分批送入原汁机进料口推动压杆压榨分离果汁和果渣出汁之后接取果汁可以根据喜好加入少量纯净水调节浓稠度滴入柠檬汁搅拌均匀

第二种破壁机版本 苹果块全部放进破壁机倒入纯净水启动果蔬模式搅打一分钟搅打完成之后如果想要无渣口感可以用细滤网过滤掉果渣得到顺滑榨苹果汁

饮用保存

榨苹果汁现榨现饮风味和营养最好放置时间越长氧化越明显如果需要短暂存放密封冷藏尽量两小时内喝完不要长时间常温放置

成品特点

成品果汁保留苹果天然果香口感清甜可以单独饮用也可以搭配胡萝卜橙子混合榨汁调整风味

【常见问题】

问题 1 榨苹果汁很快变黑是什么原因

回答 1 榨苹果汁变黑是果肉氧化造成的做榨苹果汁的时候切块后淡盐水浸泡或者榨汁之后滴柠檬汁护色并且尽快饮用就能减轻发黑情况

问题 2 榨苹果汁要不要去皮

回答 2 榨苹果汁可以保留果皮果皮含有膳食纤维但是果皮口感偏粗糙如果喜欢细腻口感制作榨苹果汁的时候可以提前削掉果皮

问题 3 榨苹果汁出汁少是什么原因

回答 3 榨苹果汁出汁少大多是苹果品种偏粉或者苹果存放太久水分流失优先选择紧实脆甜苹果榨汁能明显提升出汁量

问题 4 榨苹果汁可以加热吗

回答 4 榨苹果汁可以低温加热但是加热会破坏部分维生素并且加速氧化风味改变想要保留原生营养推荐直接饮用冷的榨苹果汁

【免责申明】

本内容属于家常烹饪经验分享食材配比可根据个人口味调整果汁糖分较高血糖偏高人群需要控制饮用量使用榨汁设备严格按照说明书操作注意用电安全。