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炝藕片怎么做
- 编辑：仲绿诚
- 2025-09-20 22:47:08
- 来源：网易
【炝藕片怎么做】炝藕片是一道简单又美味的家常菜，口感脆爽，味道鲜香，非常适合夏天食用。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、炝藕片的基本介绍
炝藕片是用新鲜莲藕为主料，搭配辣椒、蒜等调料，通过快炒或焯水后拌制而成的一道凉拌菜。其特点是色泽清亮、口感爽脆、味道麻辣鲜香。
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 莲藕1根、干辣椒2-3个、蒜末适量、盐、生抽、醋、糖、香油、花椒油（可选） |
| 2. 处理莲藕 | 莲藕去皮切薄片，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，放入藕片焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆感 |
| 4. 调制酱汁 | 将蒜末、干辣椒、盐、生抽、醋、糖、香油、花椒油混合调匀 |
| 5. 拌制入味 | 将焯好的藕片沥干水分，倒入酱汁中拌匀，静置10分钟让味道更入味 |
| 6. 上桌享用 | 可根据口味添加葱花或芝麻点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 莲藕选择：尽量选用脆嫩的莲藕，避免老藕影响口感。
- 焯水技巧：焯水时加盐和油，能保持藕片的颜色和脆度。
- 调味灵活：可根据个人口味调整辣度和酸度，喜欢麻味可加花椒油。
- 保存建议：拌好后尽快食用，不宜久放，以免藕片变软。
四、总结
炝藕片是一道简单易做、营养丰富的凉拌菜，适合日常快速烹饪。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是作为下酒菜还是配菜，都十分合适。
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