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如何做广味儿香肠
- 编辑：轩辕雪龙
- 2025-09-26 05:26:22
- 来源：网易
【如何做广味儿香肠】广味儿香肠是广东地区非常受欢迎的传统食品，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且具有较长的保存时间，非常适合家庭自制或节日馈赠。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10根香肠为例） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥肉不宜过多，否则影响口感 |
| 盐 | 20克 | 根据口味可适当增减 |
| 白糖 | 15克 | 增加风味层次 |
| 生抽 | 15毫升 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色用 |
| 五香粉 | 5克 | 增添香气 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 10克 | 增加粘性，便于灌制 |
| 猪肠衣 | 10根 | 可提前浸泡软化 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉洗净，切成小块，放入绞肉机中搅打成肉糜。 |
| 2 | 在肉糜中加入盐、白糖、生抽、老抽、五香粉、料酒和淀粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 将猪肠衣在清水中浸泡1小时，然后冲洗干净，挤干水分备用。 |
| 4 | 用漏勺将肉糜装入肠衣中，注意不要灌得太满，留出一定空间。 |
| 5 | 灌好后用细针在肠衣上扎几个小孔，防止蒸煮时爆裂。 |
| 6 | 将香肠悬挂在通风处晾干约2小时，使表面略干。 |
| 7 | 放入蒸锅中，水开后大火蒸20-30分钟即可。 |
| 8 | 蒸熟后取出冷却，可直接食用或冷冻保存。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 香肠选择 | 建议使用新鲜猪肠衣，口感更佳。 |
| 灌制技巧 | 灌制时要用力均匀，避免气泡残留。 |
| 蒸煮时间 | 时间过长会导致肉质变硬，建议控制在30分钟以内。 |
| 保存方式 | 若短期食用，可冷藏；若长期保存，需冷冻。 |
| 食用建议 | 广味香肠可煎、炒、煮、蒸，搭配米饭或粥都非常美味。 |
通过以上步骤和注意事项，您就可以在家轻松制作出地道的广味儿香肠。虽然过程稍显繁琐，但亲手制作的香肠不仅健康卫生，还能感受到传统美食的魅力。快来试试吧！
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