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西湖牛肉羹的家常做法推荐
- 编辑：舒嘉瑶
- 2025-10-16 11:08:37
- 来源：网易
【西湖牛肉羹的家常做法推荐】西湖牛肉羹是一道源自杭州的传统汤品，以其鲜美滑嫩、清淡可口而深受喜爱。虽然市面上也有现成的汤料可供选择，但自己在家制作不仅能保证食材的新鲜，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份简单易行的西湖牛肉羹家常做法，并附上所需材料和步骤说明。
一、
西湖牛肉羹主要以牛肉为主料，搭配鸡蛋、豆腐、香菇等配料，用高汤或清水煮制而成。其关键在于牛肉的处理和汤底的调制，使整碗汤既鲜香又不油腻。在家中制作时，可以选择牛里脊或牛腿肉，切片后腌制更入味；同时，加入适量的淀粉可以使汤汁更加浓稠，口感更佳。此外，可根据个人喜好添加一些蔬菜，如胡萝卜、青菜等，提升营养与风味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛肉（约200克） |
| 辅料 | 鸡蛋1个、嫩豆腐1块、干香菇3-4朵、胡萝卜半根、青菜适量 |
| 调料 | 生抽1勺、老抽半勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量、淀粉1勺、清水或高汤 |
| 工具 | 炒锅、汤锅、碗、筷子、勺子 |
| 步骤 | 详细说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉切薄片，用生抽、白胡椒粉腌制10分钟；豆腐切小块，香菇泡发后切片，胡萝卜切丝，青菜洗净。 |
| 2. 煮汤底 | 锅中加适量水或高汤，大火烧开后转小火。 |
| 3. 加入配料 | 先放入胡萝卜、香菇煮2分钟，再加入豆腐和牛肉片，轻轻搅拌防止粘连。 |
| 4. 调味与勾芡 | 加入适量盐、生抽、老抽调味，最后倒入打散的鸡蛋液，撒入少许白胡椒粉。 |
| 5. 淋淀粉水 | 将淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入，待汤汁变浓稠即可关火。 |
| 6. 盛出装碗 | 汤盛入碗中，可撒上葱花或香菜点缀，趁热食用。 |
三、小贴士
- 牛肉最好选用牛里脊或牛腿肉，口感更嫩。
- 淀粉水要分次加入，避免一次过多导致汤太稠。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许鸡精或骨汤。
- 可根据季节变化调整配菜，如夏天可用黄瓜丝，冬天可用白菜等。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出一碗地道又美味的西湖牛肉羹。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是家庭厨房中一道不可多得的暖心汤品。
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