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排骨焖面做法步骤介绍
- 编辑：赖豪博
- 2025-09-17 07:53:51
- 来源：网易
【排骨焖面做法步骤介绍】排骨焖面是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、香气扑鼻，尤其适合秋冬季节食用。它将排骨的香浓与面条的筋道完美结合，既营养又美味。下面将为大家详细介绍这道菜的做法步骤。
一、
制作排骨焖面的关键在于选材和火候控制。首先需要准备好新鲜的排骨、面条、葱姜蒜等基本调料，再通过焯水、炒制、炖煮等步骤，使排骨入味，面条充分吸收汤汁。整个过程大约需要1小时左右，操作简单，非常适合家庭烹饪。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、面条200g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 排骨焯水 | 将排骨冷水下锅，加入料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，加入排骨翻炒至微黄 |
| 4 | 加入调味料 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀上色，再加入适量热水（没过排骨） |
| 5 | 炖煮排骨 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟，期间可适当加盐调味 |
| 6 | 下入面条 | 将面条放入锅中，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到面条吸足汤汁 |
| 7 | 收汁出锅 | 待面条软烂、汤汁浓稠后，关火撒上葱花即可盛出 |
三、小贴士
- 排骨选择带点肥肉的部位，口感更香。
- 面条建议选用手擀面或宽面，更容易吸收汤汁。
- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒或花椒增加风味。
- 焖面时注意不要频繁打开锅盖，以免影响味道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的排骨焖面了。无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大开，值得一试！
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