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【如何制作老友粉】老友粉是广西南宁的特色小吃，以其独特的酸辣味道和丰富的配料深受人们喜爱。这道美食不仅口感丰富，而且制作过程也颇具讲究。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、

老友粉的主要特点是“酸、辣、鲜、香”，其核心在于汤底和调料的搭配。传统的老友粉使用米粉作为主料，加入瘦肉、酸笋、酸豆角、辣椒、蒜末等配料，再用番茄酱、醋、酱油、盐等调味，最后撒上葱花和香菜，形成独特风味。

制作时要注意火候控制，尤其是炒制配料时要掌握好时间，避免过焦或过生。同时，汤底的调制也很关键，需根据个人口味调整酸度和辣度。

二、制作步骤与材料对照表

三、制作流程

1. 煮粉：将泡好的米粉放入沸水中煮熟，捞出后沥干备用。

2. 炒配料：热锅凉油，先炒瘦肉至变色，加入酸笋、酸豆角、辣椒、蒜末翻炒均匀。

3. 调味：加入番茄酱、醋、酱油、盐，继续翻炒几下。

4. 煮汤：加入适量清水或高汤，煮沸后转小火煮5分钟。

5. 装碗：将煮好的米粉放入碗中，倒入汤汁，撒上葱花和香菜即可。

四、小贴士

- 酸笋和酸豆角是老友粉的灵魂，不可省略。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精或味精。

- 汤底可提前熬制，使味道更醇厚。

- 可根据个人喜好添加鸡蛋、豆腐等食材。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的老友粉。无论是作为早餐还是夜宵，都能带来满满的幸福感。