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如何做芋头酥
- 编辑：叶强盛
- 2025-09-26 09:34:08
- 来源：网易
【如何做芋头酥】芋头酥是一道传统中式点心，外皮酥脆，内馅香甜软糯，深受大众喜爱。制作芋头酥的关键在于面团的层次和芋泥的口感，掌握好这两点，就能做出美味的芋头酥。
一、
制作芋头酥的过程可以分为几个主要步骤：准备材料、制作芋泥、制作酥皮、包制与成型、烘烤。每一步都需要细致操作，尤其是酥皮的折叠和擀制，直接影响成品的口感。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 芋头 300g - 中筋面粉 200g - 猪油或黄油 80g（可选） - 白砂糖 50g - 水 60ml - 鸡蛋 1个（用于刷面） - 红豆沙或芋泥（根据口味选择） |
| 2. 制作芋泥 | 1. 芋头去皮切块，蒸熟后压成泥。 2. 加入白砂糖拌匀，可根据口味加入少量牛奶或炼乳增加口感。 |
| 3. 制作酥皮 | 1. 将中筋面粉过筛，加入猪油或黄油揉成团。 2. 面团冷藏醒发30分钟，使其更易操作。 3. 将面团分成小剂子，擀成薄片，叠成多层，形成酥皮效果。 |
| 4. 包制芋头酥 | 1. 取一份酥皮，中间放入适量芋泥。 2. 对折捏紧边缘，用叉子压边固定。 3. 在表面刷上一层蛋液，撒上少许芝麻。 |
| 5. 烘烤 | 1. 烤箱预热至180℃。 2. 将芋头酥放入烤盘，烤约15-20分钟，至表面金黄即可取出。 |
三、小贴士
- 酥皮制作时，注意不要揉得太硬，以免影响层次感。
- 芋泥可以根据个人喜好调整甜度，也可加入椰蓉增加风味。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥内软、香甜可口的芋头酥了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。
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