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【酸菜鱼应该怎么做】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑、酸菜爽口而著称。想要在家做出美味的酸菜鱼，关键在于选材和火候的掌握。以下是对“酸菜鱼应该怎么做”的详细总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。

一、酸菜鱼制作步骤总结

1. 准备食材：选择新鲜的鱼（如草鱼、黑鱼）、酸菜、泡椒、姜蒜、干辣椒等。

2. 处理鱼肉：将鱼切片或剁块，用盐、料酒腌制去腥。

3. 炒香底料：用油将姜蒜、干辣椒、泡椒等炒出香味。

4. 加入酸菜翻炒：放入酸菜炒出酸味，再加水或高汤煮沸。

5. 放入鱼肉煮熟：将鱼片或鱼块放入锅中，煮至变色。

6. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、胡椒粉等，最后撒上葱花或香菜即可。

二、酸菜鱼做法详解（表格）

三、小贴士

- 酸菜可以提前焯水去涩，口感更佳。

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或辣椒油。

- 酸菜鱼适合搭配米饭食用，味道更浓郁。

- 喜欢清淡口味的可以少放辣椒，突出酸菜的酸爽。

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜鱼了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能赢得一致好评。快来试试吧！