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香椿芽炒鸡蛋的做法与步骤
- 编辑：万蓉世
- 2025-10-17 20:18:24
- 来源：网易
【香椿芽炒鸡蛋的做法与步骤】香椿芽炒鸡蛋是一道具有浓郁春天气息的家常菜，清香爽口、营养丰富。香椿芽富含维生素和矿物质，搭配鸡蛋，不仅味道鲜美，还能提升食欲。下面将详细介绍这道菜的具体做法与步骤。
一、
香椿芽炒鸡蛋的主要原料是新鲜香椿芽和鸡蛋。制作过程中需要注意香椿芽的处理方式，以去除其可能含有的草酸，并保证口感清爽。炒制时火候要适中，避免破坏香椿的香味。鸡蛋在炒制时应保持嫩滑，与香椿芽完美融合。整道菜简单易做，适合家庭日常烹饪。
二、详细做法与步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：香椿芽200克、鸡蛋3个、盐适量、食用油适量、蒜末少许（可选） | 香椿芽需选择新鲜、无虫害的 |
| 2 | 将香椿芽放入清水中浸泡10分钟，然后反复冲洗干净 | 去除表面杂质和部分草酸 |
| 3 | 烧开一锅水，加入少量盐，放入香椿芽焯水约1分钟，捞出后过冷水 | 焯水可去除涩味，保留清香 |
| 4 | 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀 | 可根据口味加入少许料酒去腥 |
| 5 | 热锅冷油，放入蒜末爆香（可选），倒入鸡蛋液翻炒至半熟状态 | 火候不宜过大，以免蛋变老 |
| 6 | 加入焯好的香椿芽，快速翻炒均匀 | 炒制时间不宜过长，保持香椿的嫩度 |
| 7 | 根据口味加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅 | 味道可根据个人喜好调整 |
三、小贴士
- 香椿芽最好选用春季新发的嫩芽，口感更佳。
- 焯水时加点盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 若喜欢口感更嫩，可在炒鸡蛋时加入少许水或牛奶。
- 香椿芽不宜久炒，否则会失去清香和营养。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的香椿芽炒鸡蛋，享受春天的味道。
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