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香炸糯米肉圆的做法
- 编辑:昌蕊梅
- 2025-10-18 01:24:18
- 来源:网易
【香炸糯米肉圆的做法】香炸糯米肉圆是一道结合了糯米与肉馅的中式传统小吃,外皮酥脆、内里软糯,口感丰富,深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结,并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
材料名称 | 用量(约) | 备注 |
糯米 | 200克 | 提前浸泡1小时 |
猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位 |
鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉馅 |
葱花 | 适量 | 增加香味 |
生姜末 | 适量 | 去腥提味 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
面粉 | 50克 | 用于裹面防粘 |
食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 将糯米洗净后浸泡1小时,蒸熟备用。 |
2 | 猪肉末中加入葱花、生姜末、盐、白胡椒粉和鸡蛋,搅拌均匀成肉馅。 |
3 | 将蒸好的糯米铺在案板上,用手捏成小碗状,中间放入肉馅。 |
4 | 用糯米包裹住肉馅,捏紧封口,做成肉圆形状。 |
5 | 在肉圆表面薄薄撒一层面粉,防止下锅时脱壳。 |
6 | 锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉圆,中小火炸至金黄捞出。 |
三、烹饪技巧
- 糯米处理:糯米需提前浸泡,否则不易蒸熟且口感硬。
- 肉馅调味:可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配料,增加口感层次。
- 炸制火候:油温不宜过高,以免外焦内生;可先用中小火炸至定型,再转大火上色。
- 复炸技巧:第一次炸好后可捞出稍晾,再复炸一次,使外皮更酥脆。
通过以上步骤和技巧,你可以在家中轻松做出香脆可口的香炸糯米肉圆。这道菜不仅适合家庭聚餐,也适合作为节日小吃或下午茶点心,值得一试!
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