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香炸糯米肉圆的做法

  • 编辑:昌蕊梅
  • 2025-10-18 01:24:18
  • 来源:网易

香炸糯米肉圆的做法】香炸糯米肉圆是一道结合了糯米与肉馅的中式传统小吃,外皮酥脆、内里软糯,口感丰富,深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结,并以表格形式展示关键信息。

一、材料准备

材料名称 用量(约) 备注
糯米 200克 提前浸泡1小时
猪肉末 300克 选用肥瘦相间的部位
鸡蛋 1个 用于粘合肉馅
葱花 适量 增加香味
生姜末 适量 去腥提味
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 增加风味
面粉 50克 用于裹面防粘
食用油 适量 炸制用

二、制作步骤

步骤 操作说明
1 将糯米洗净后浸泡1小时,蒸熟备用。
2 猪肉末中加入葱花、生姜末、盐、白胡椒粉和鸡蛋,搅拌均匀成肉馅。
3 将蒸好的糯米铺在案板上,用手捏成小碗状,中间放入肉馅。
4 用糯米包裹住肉馅,捏紧封口,做成肉圆形状。
5 在肉圆表面薄薄撒一层面粉,防止下锅时脱壳。
6 锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉圆,中小火炸至金黄捞出。

三、烹饪技巧

- 糯米处理:糯米需提前浸泡,否则不易蒸熟且口感硬。

- 肉馅调味:可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配料,增加口感层次。

- 炸制火候:油温不宜过高,以免外焦内生;可先用中小火炸至定型,再转大火上色。

- 复炸技巧:第一次炸好后可捞出稍晾,再复炸一次,使外皮更酥脆。

通过以上步骤和技巧,你可以在家中轻松做出香脆可口的香炸糯米肉圆。这道菜不仅适合家庭聚餐,也适合作为节日小吃或下午茶点心,值得一试!

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