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【香酥鱼的家常做法】香酥鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，口感层次丰富，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤讲解和烹饪小贴士三个方面，为大家详细总结香酥鱼的家常做法。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼

将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干水分。

2. 腌制鱼

在鱼身上均匀抹上盐、白胡椒粉和料酒，放入姜片和花椒，腌制10-15分钟。

3. 裹粉

将腌好的鱼表面拍上一层干淀粉，使鱼身均匀覆盖，增强外酥内嫩的效果。

4. 炸鱼

锅中倒入适量食用油，油温六成热时（约160℃），将鱼放入锅中，中小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 复炸定型

再次加热油至七成热（约180℃），将鱼重新下锅炸1-2分钟，使外皮更加酥脆。

6. 装盘调味

炸好的鱼盛入盘中，撒上蒜末，可淋少许热油激发香味，也可根据口味加入辣椒、葱花等。

三、烹饪小贴士

- 鱼要选新鲜的，肉质更嫩。

- 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变硬。

- 淀粉不要过多，否则会影响口感。

- 复炸是关键，能保证外皮酥脆。

- 炸鱼时油温控制好，避免炸糊或不熟。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出香酥鱼这道美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。赶快动手试试吧！