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香酥肉丸子怎么做
- 编辑：屠家瑞
- 2025-10-18 00:48:27
- 来源：网易
【香酥肉丸子怎么做】香酥肉丸子是一道外酥里嫩、香气扑鼻的传统家常菜，深受许多人的喜爱。无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大开。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 选择肥瘦比例为3:7的猪肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的粘合度 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提鲜增香 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加风味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 使肉丸更紧实 |
| 面包糠 | 适量 | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 取适量肉馅，用手团成大小均匀的肉丸。 |
| 3 | 将肉丸先裹上一层干面粉，再蘸上适量面包糠，确保表面均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入肉丸，中小火炸至金黄捞出。 |
| 5 | 可根据个人喜好，撒上少许辣椒粉或孜然粉调味。 |
三、关键技巧
- 肉馅搅拌要到位：搅拌至有弹性，才能保证肉丸不散。
- 控制油温：油温过低容易吸油，过高则易焦糊。
- 裹粉顺序：先裹面粉再裹面包糠，有助于锁住水分，增加外酥内嫩的效果。
- 可选搭配：可以搭配酱汁、米饭或面条，口感更丰富。
总结
香酥肉丸子的制作并不复杂，只要掌握好材料比例和炸制火候，就能做出外酥里嫩、香味十足的美味佳肴。通过合理的调料搭配与操作步骤，即使是新手也能轻松完成。尝试在家动手做一次，相信你一定会爱上这道简单又美味的家常菜。
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