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香酥千层饼对做法
- 编辑：程翔发
- 2025-10-18 00:47:35
- 来源：网易
【香酥千层饼对做法】香酥千层饼是一道深受大众喜爱的传统面点，外皮金黄酥脆，内里层次分明，口感丰富。虽然市面上有许多现成的成品，但自己动手制作不仅更加卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面对“香酥千层饼对做法”进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以20个左右为参考） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用中筋面粉，不易过硬 |
| 酵母 | 5克 | 可用温水化开后加入 |
| 温水 | 约250毫升 | 水量可根据面团状态调整 |
| 盐 | 5克 | 提升风味 |
| 食用油 | 100克（可选） | 用于和面或涂抹层次 |
| 白芝麻 | 适量 | 表面装饰用 |
| 花生油 | 适量 | 烘烤时刷表面增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将面粉、盐混合均匀，倒入酵母水，搅拌成絮状，再揉成光滑面团。 |
| 3 | 面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约30克），搓圆醒发10分钟。 |
| 5 | 取一个面剂子，擀成薄片，涂上一层食用油，撒上少许白芝麻。 |
| 6 | 折叠面片，再次擀平，重复此过程2-3次，形成多层结构。 |
| 7 | 最后将面片卷起，切成小段，用手捏紧边缘防止散开。 |
| 8 | 平底锅加热，刷一层花生油，放入饼坯，小火煎至两面金黄。 |
| 9 | 烤箱预热180℃，放入饼坯烘烤10-15分钟，至表面酥脆即可。 |
三、注意事项
1. 面团发酵：发酵时间因温度而异，若室温较低，可适当延长。
2. 层次感：折叠次数越多，层次越明显，建议至少折叠3次。
3. 油量控制：油过多会导致饼过油腻，影响口感；油太少则不易成型。
4. 煎烤结合：先煎后烤，能更好锁住水分，使饼更酥脆。
5. 保存方式：做好的千层饼可密封冷藏保存，食用前可复烤恢复酥脆。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香酥可口的千层饼。虽然名为“对做法”，但其实每家都有自己的小技巧和风味调整方式，不妨尝试加入自己喜欢的调料或配料，做出属于自己的特色千层饼。
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