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香酥五香花生最正宗的做法
- 编辑:长孙树宽
- 2025-10-18 00:48:52
- 来源:网易
【香酥五香花生最正宗的做法】香酥五香花生是一道经典的中式小吃,外皮酥脆、内里香浓,是许多人心中不可替代的美味。想要做出最正宗的味道,关键在于选料和火候的掌握。以下是一份总结性的做法指南,配合表格形式,帮助您轻松掌握制作技巧。
一、制作要点总结
1. 选材讲究:选用新鲜、饱满的花生米,避免使用陈旧或受潮的花生。
2. 去红衣:花生去红衣后更易入味,口感也更细腻。
3. 腌制调味:使用五香粉、盐、糖等调料进行腌制,让花生充分吸收香味。
4. 炸制火候:油温控制是关键,过热易焦,过低则不易酥脆。
5. 晾干定型:炸好后需晾至酥脆,避免回软。
二、香酥五香花生制作步骤表
步骤 | 操作内容 | 说明 |
1 | 准备材料 | 花生米500g、五香粉20g、盐10g、糖10g、食用油适量、清水少许 |
2 | 去红衣 | 将花生米放入沸水中煮1分钟,捞出后用手搓去红衣 |
3 | 腌制 | 将去红衣的花生米放入碗中,加入五香粉、盐、糖拌匀,腌制30分钟 |
4 | 炸制 | 锅中倒入适量油,加热至七成热(约180℃),放入腌好的花生米,小火慢炸至金黄 |
5 | 控油 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分 |
6 | 晾干 | 放在通风处晾至完全酥脆,可适当翻动防止粘连 |
三、小贴士
- 花生米可以提前一天腌制,风味更浓郁。
- 炸制时建议使用不粘锅,便于控制火候。
- 若想增加风味,可在腌制时加入少量芝麻或辣椒粉。
- 制作完成后密封保存,可保持酥脆口感一周左右。
通过以上步骤,您就可以在家轻松制作出香酥可口、风味十足的五香花生。这不仅是一道美味的小吃,更是家常菜谱中的经典之作。尝试一下,感受传统味道的魅力吧!
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