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自制广味香肠的做法
- 编辑：黎以辰
- 2025-10-24 17:22:32
- 来源：网易
【自制广味香肠的做法】广味香肠是广东地区非常受欢迎的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它不仅口感鲜美，而且适合保存和烹饪，常用于蒸、炒或煲汤。下面将详细介绍如何在家自制正宗的广味香肠。
一、
制作广味香肠的关键在于选材和调味。主要原料包括猪肉、盐、糖、五香粉、生抽、老抽、料酒等。香肠的制作过程主要包括选肉、切肉、拌馅、灌肠、晾干、蒸制等步骤。整个过程虽然耗时较长，但只要掌握好技巧，就能做出美味可口的广味香肠。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（肥瘦比例约3:7）500g、盐5g、糖20g、五香粉5g、生抽20ml、老抽10ml、料酒20ml、葱姜水适量、肠衣（可用猪小肠或市售肠衣） |
| 2. 处理猪肉 | 将猪肉洗净后切成大小均匀的小块，肥肉和瘦肉分开处理。 |
| 3. 切肉与搅拌 | 将瘦肉和肥肉分别用绞肉机打成肉糜，然后混合在一起，加入所有调料，搅拌至起胶。 |
| 4. 灌肠 | 将肠衣泡软后，用漏斗将肉馅灌入，注意不要灌得太满，留出空间便于膨胀。 |
| 5. 晾干 | 将灌好的香肠挂在通风处晾干2-3天，使其表面稍干，增强风味。 |
| 6. 蒸制 | 将晾干的香肠放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟即可食用。 |
三、小贴士
- 香肠的肥瘦比例会影响口感，建议选择肥瘦相间的部位。
- 调料可根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可加入辣椒粉。
- 灌肠时要尽量排出空气，避免蒸制过程中爆裂。
- 蒸制时间根据香肠大小适当调整，确保熟透。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出地道的广味香肠。无论是节日送礼还是自家享用，都是一种美味的选择。
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