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【自制炼乳和淡奶的做法】炼乳和淡奶是常见的乳制品，广泛用于烘焙、咖啡、甜点等食品中。虽然市面上可以买到成品，但自己动手制作不仅卫生，还能根据个人口味调整甜度和浓度。下面将总结自制炼乳和淡奶的基本做法，并以表格形式进行对比说明。

一、自制炼乳的做法

炼乳是一种浓缩的牛奶制品，通常含有较高的糖分，口感浓稠，适合用于甜点或调制饮品。自制炼乳需要将牛奶加热浓缩，并加入适量的糖。

所需材料：

- 全脂牛奶 1升

- 白砂糖 100克（可根据口味增减）

- 食用盐 少许（可选，用于平衡甜味）

步骤：

1. 将牛奶倒入锅中，小火加热至微沸。

2. 加入白砂糖，搅拌至完全溶解。

3. 转为中小火，持续搅拌，防止糊底。

4. 煮至牛奶体积减少约一半，变得浓稠即可。

5. 关火后静置冷却，装入密封容器中保存。

注意事项：

- 煮制过程中需不断搅拌，避免粘锅。

- 炼乳存放时间不宜过长，建议在一周内食用完毕。

二、自制淡奶的做法

淡奶是指未加糖的浓缩牛奶，常用于咖啡或制作甜点时增加奶香。与炼乳不同，淡奶不含糖，味道更接近鲜奶。

所需材料：

- 全脂牛奶 1升

- 食用盐 少许（可选）

步骤：

1. 将牛奶倒入锅中，小火加热至微沸。

2. 搅拌均匀，保持小火慢慢熬煮。

3. 煮至牛奶体积减少约一半，变得浓稠。

4. 关火后冷却，装入密封容器中保存。

注意事项：

- 淡奶不含糖，更适合喜欢原味的人群。

- 建议冷藏保存，尽快使用。

三、炼乳与淡奶对比表

通过以上方法，你可以轻松在家制作出适合自己口味的炼乳和淡奶。无论是为了健康考虑还是追求独特风味，自制乳制品都是一个值得尝试的选择。