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【正宗酸菜鱼头的做法】酸菜鱼头是一道经典的川菜，以其鲜香浓郁、酸辣开胃而深受喜爱。这道菜以鱼头为主料，搭配酸菜和多种调料，经过炖煮而成，口感丰富，营养均衡。以下是制作正宗酸菜鱼头的详细步骤与所需材料。

一、

正宗酸菜鱼头的做法讲究选材新鲜、火候掌握得当，并且调味要层次分明。主要原料包括鱼头、酸菜、姜蒜、干辣椒等，通过焯水、爆香、炖煮等步骤，使鱼头肉质嫩滑，汤汁浓郁。在烹饪过程中，注意去腥和提鲜是关键，同时根据个人口味调整辣度和咸淡。

二、具体做法（表格形式）

三、小贴士

- 鱼头最好选择肉质紧实、刺少的品种，如草鱼或黑鱼。

- 酸菜可选用市售的袋装酸菜，也可以自己腌制。

- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒的数量。

- 炖煮时注意火候，避免鱼头煮老影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的正宗酸菜鱼头。这道菜不仅味道好，还非常下饭，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。