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麻辣凉拌鸡肉的做法的做法
- 编辑：关鸿娴
- 2025-09-08 17:06:00
- 来源：网易
【麻辣凉拌鸡肉的做法的做法】一、
麻辣凉拌鸡肉是一道非常受欢迎的凉菜，尤其在夏季，清爽开胃，口感丰富。这道菜的关键在于调味料的搭配和鸡肉的处理方式。通过适当的腌制和焯水，可以让鸡肉更加嫩滑，同时麻辣调料的融合能让整道菜风味十足。
制作过程主要包括：选材、预处理、调味、拌匀等步骤。整个过程简单易操作，适合家庭制作。下面将详细列出每一步的操作要点，并用表格形式进行归纳，便于读者参考与实践。
二、麻辣凉拌鸡肉做法详解（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 鸡胸肉或鸡腿肉约300克，青椒、红椒、葱、蒜、香菜适量 |
| 2 | 处理鸡肉 | 鸡肉洗净，切块，加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入鸡肉焯水至变色，捞出过冷水，沥干备用 |
| 4 | 调制酱汁 | 小碗中加入生抽、老抽、醋、花椒油、辣椒油、糖、蒜末、香菜碎、葱花 |
| 5 | 混合拌匀 | 将焯水后的鸡肉倒入大碗，加入调好的酱汁，再加入切好的青红椒丝拌匀 |
| 6 | 冷藏入味 | 将拌好的鸡肉放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳 |
| 7 | 装盘上桌 | 取出后撒上熟芝麻、花生碎，即可食用 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡胸肉更嫩，也可选用鸡腿肉增加香味。
- 酱汁可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 冷藏后口感更爽脆，建议提前准备好。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可加入少量花椒粉或干辣椒段。
四、结语
麻辣凉拌鸡肉不仅制作简单，而且味道鲜美，是夏日餐桌上的理想选择。只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出美味的凉拌鸡肉。希望这份详细的步骤和表格能帮助你顺利完成这道菜，享受美食带来的快乐！
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