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【排骨炒菠萝的做法】“排骨炒菠萝”是一道融合了咸香与酸甜的创意菜，既有肉类的鲜美，又有水果的清甜，口感层次丰富，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。

- 菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 青红椒切块，大蒜切末，生姜切丝。

2. 腌制排骨

- 将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 炒制过程

- 热锅冷油，放入姜蒜爆香。

- 加入腌好的排骨，翻炒至表面微黄。

- 加入青红椒继续翻炒几下。

- 倒入菠萝块，快速翻炒均匀。

- 最后加入老抽上色，白糖提味，根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。

三、小贴士

- 菠萝切块后用盐水浸泡，不仅颜色更鲜艳，还能减少酸涩感。

- 炒制时火候不宜过大，以免菠萝过软影响口感。

- 可根据个人口味加入少量醋，增加风味层次。

通过以上步骤，一道美味又独特的“排骨炒菠萝”就完成了。这道菜不仅色彩诱人，而且营养均衡，适合家庭日常食用或招待朋友。尝试一下吧，或许你会爱上这种酸甜结合的奇妙滋味！