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排骨焖土豆的做法步骤
- 编辑：叶谦心
- 2025-09-17 07:54:20
- 来源：网易
【排骨焖土豆的做法步骤】排骨焖土豆是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从准备材料到具体做法进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，方便读者快速掌握制作要点。
一、
排骨焖土豆的制作过程相对简单，但需要注意火候和调味的搭配。首先需要将排骨焯水去腥，再与土豆一起炖煮，使肉质软烂入味，同时土豆吸收汤汁变得香糯可口。整个过程中，关键点在于焯水、炒香调料、炖煮时间以及收汁的程度。合理控制这些步骤，就能做出一道美味的家常菜。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、土豆2个、姜片3片、蒜瓣3瓣、八角1颗、干辣椒1个（可选）、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、清水适量 | 排骨选择肋排更嫩；土豆去皮切块，大小适中 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水能有效去除血水和腥味 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒爆香 | 爆香可以提升菜肴香味 |
| 4 | 加入排骨翻炒至微黄，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀 | 调味要均匀，避免局部过咸或过淡 |
| 5 | 倒入足量热水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟 | 水量要足够，避免中途加水影响口感 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆变软 | 土豆不宜过早加入，否则容易煮散 |
| 7 | 根据口味加入适量盐和少许糖提鲜，最后大火收汁至汤汁浓稠 | 收汁时要注意搅拌，防止粘锅 |
三、小贴士
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、洋葱等配菜，增加风味层次。
- 收汁时可保留部分汤汁，作为拌饭或蘸酱使用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香浓入味的排骨焖土豆。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能带来满满的幸福感。
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