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【如何做麻辣虾】麻辣虾是一道极具风味的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好调料的比例和火候，同时选择新鲜的虾作为主料。以下是一份详细的步骤总结与材料清单，帮助你轻松做出美味的麻辣虾。

一、食材准备（共4人份）

二、制作步骤

1. 处理虾：将鲜虾去壳去虾线，保留尾部，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 备料：将蒜、姜、葱切好备用，干辣椒剪成段，花椒准备好。

3. 炒香调料：热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒出香味，注意不要炒糊。

4. 爆香姜蒜：加入姜末和蒜末，翻炒几下，释放香气。

5. 下虾翻炒：将虾倒入锅中，快速翻炒至变色。

6. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，继续翻炒均匀。

7. 收汁：待虾完全熟透后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 鲜虾建议使用活虾或冷冻虾，口感更佳。

- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加花椒和辣椒的用量。

- 炒制时火候不宜过大，避免虾肉变老。

- 可根据个人喜好加入一些配菜，如土豆片、藕片等。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的麻辣虾。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。快动手试试吧！