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香辣猪皮的做法
- 编辑：顾涛程
- 2025-10-17 23:47:17
- 来源：网易
【香辣猪皮的做法】香辣猪皮是一道具有地方特色的美食，口感爽脆、香辣过瘾，尤其适合喜欢重口味的朋友。制作过程虽然步骤稍多，但只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的香辣猪皮。
一、
香辣猪皮的制作主要分为几个步骤：选材准备、煮制处理、调味腌制和最后的炒制或拌制。其中，猪皮的预处理是关键，必须去毛、去油、煮透，才能保证口感。调料的选择也非常重要，辣椒、花椒、姜蒜等都是提升味道的关键。整个过程需要注意火候控制和调味比例，以确保最终成品既香又辣、口感丰富。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜猪皮，尽量选用带皮肉较多的部分，如猪蹄皮或背部猪皮 |
| 2 | 清洗去毛 | 用刀刮净猪皮表面的毛发，可用火烤或热水烫去残留毛根 |
| 3 | 焯水去油 | 猪皮冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出后洗净备用 |
| 4 | 煮制软化 | 将猪皮放入锅中加水煮至变软（约30-40分钟），捞出晾干 |
| 5 | 切条处理 | 将煮好的猪皮切成细条或小块，方便后续调味 |
| 6 | 调制香辣酱汁 | 花椒、干辣椒、姜蒜末、生抽、老抽、醋、糖、盐、香油等按比例混合 |
| 7 | 拌制入味 | 将切好的猪皮放入酱汁中拌匀，腌制至少1小时以上 |
| 8 | 炒制或凉拌 | 可选择热锅快炒，使香味更浓；也可直接凉拌食用 |
三、小贴士
- 猪皮煮的时间要足够，否则口感会硬。
- 香辣酱汁可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 如果喜欢更入味，可以提前一晚腌制。
- 炒制时火候不宜过大，避免猪皮焦糊影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣可口的猪皮，不仅适合做小吃，也可以作为下酒菜或配菜，非常受欢迎。
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