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【清江鱼的家常做法】清江鱼是一种肉质鲜嫩、味道清香的淡水鱼，非常适合家常烹饪。它的做法多样，可以根据个人口味选择不同的调味方式和烹饪方法。下面将从选材、准备、步骤及常见做法等方面进行总结，并附上一份简易的家常做法对比表格，帮助读者快速掌握清江鱼的烹饪技巧。

一、选材与准备

1. 选鱼：挑选新鲜的清江鱼，鱼眼清澈、鳞片紧贴、鱼体无异味。

2. 处理：去鳞、去内脏、清洗干净，注意去除鱼腹内的黑膜（影响口感）。

3. 调料：根据个人口味选择葱姜蒜、料酒、盐、酱油、食用油等基本调料。

二、常见家常做法总结

三、具体步骤示例（以清蒸为例）

1. 处理鱼：将清江鱼洗净，两面切几刀以便入味。

2. 腌制：在鱼身上抹少许盐，放入葱段和姜片，淋上料酒腌制10分钟。

3. 蒸制：水烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。

4. 调味：出锅后撒上葱丝，淋上热油和酱油即可。

四、小贴士

- 蒸鱼时水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

- 若喜欢更香的口感，可在蒸前用少量油稍微煎一下鱼皮。

- 不同地区的口味偏好不同，可根据喜好调整调料比例。

通过以上内容，可以轻松掌握清江鱼的几种常见家常做法，既保留了鱼的鲜美，又满足了不同口味的需求。无论是清蒸、红烧还是香煎，都能让这道菜成为餐桌上的亮点。