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【清炖大骨头汤怎样做】清炖大骨头汤是一道家常又营养丰富的汤品，尤其在寒冷的季节里，喝上一碗热腾腾的大骨头汤，既能暖身又能补充体力。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、选材与准备

制作清炖大骨头汤的关键在于选用新鲜、优质的猪骨，尤其是猪脊骨或牛骨，这些部位含有较多的骨髓和胶质，炖出来的汤味道浓郁、营养丰富。此外，还需要一些辅料如姜片、葱段、料酒等，用来去腥增香。

二、烹饪步骤

1. 焯水处理：将骨头放入冷水中，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炖煮过程：将洗净的骨头放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。

3. 调味与收尾：根据个人口味可适量加盐，炖至汤色浓白、香味四溢即可。

三、营养价值

清炖大骨头汤不仅味道鲜美，还富含钙质、胶原蛋白和多种矿物质，有助于强健骨骼、改善皮肤状态、增强免疫力。

四、小贴士

- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，避免使用铁锅，以免影响汤的口感。

- 水量要一次加足，中途不要频繁加水，否则会影响汤的浓度。

- 可根据个人喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加风味和营养。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又营养的清炖大骨头汤了。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道不可多得的好汤品。