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【自制牛肉酱的做法】牛肉酱是一种风味浓郁、口感丰富的调味品，适合搭配米饭、面条、馒头等主食食用。自己动手制作牛肉酱，不仅卫生安全，还能根据个人口味调整香料和辣度。以下是一份详细的自制牛肉酱做法总结。

一、材料准备（约500克）

二、步骤说明

1. 处理食材

- 牛肉末提前解冻，洗净后沥干水分。

- 洋葱切丁，大蒜拍碎，生姜切末备用。

2. 炒香底料

- 热锅冷油，加入适量食用油，放入洋葱丁炒至微黄。

- 加入大蒜、生姜、八角、香叶、花椒炒出香味。

3. 炒牛肉

- 倒入牛肉末，中火翻炒至变色，加入少许盐调味。

4. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽、番茄酱、辣椒粉、白糖继续翻炒均匀。

- 倒入适量清水（约100ml），盖上锅盖小火慢炖10-15分钟。

5. 收汁装瓶

- 待汤汁浓稠后，淋入香油，搅拌均匀。

- 关火后放凉，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

三、小贴士

- 牛肉末可用牛腱肉或牛腩代替，口感更嫩。

- 若喜欢更浓郁的酱香，可加入少量豆瓣酱提味。

- 自制牛肉酱建议在3天内食用完毕，冷藏保存可延长至一周。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的自制牛肉酱了。既健康又美味，非常适合家庭日常使用。