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排骨怎么做
- 编辑：伏园安
- 2025-09-17 08:20:11
- 来源：网易
【排骨怎么做】在日常饮食中，排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、营养丰富，适合多种烹饪方式。无论是红烧、清炖、糖醋还是香煎，都能让人食欲大开。下面将为大家总结几种常见的排骨做法，并以表格形式展示其特点和步骤。
一、常见排骨做法总结
| 烹饪方式 | 特点 | 所需材料 | 简要步骤 |
| 红烧排骨 | 味道浓郁，酱香入味 | 排骨、酱油、料酒、冰糖、姜片、葱段 | 1. 排骨焯水去血沫；2. 热锅凉油炒糖色；3. 加入排骨翻炒上色；4. 加入调料和水炖煮；5. 收汁即可 |
| 清炖排骨 | 鲜美清淡，适合养生 | 排骨、枸杞、红枣、姜片、盐 | 1. 排骨焯水后洗净；2. 加入清水、枸杞、红枣、姜片炖煮；3. 汤浓肉烂后加盐调味 |
| 糖醋排骨 | 酸甜可口，外酥里嫩 | 排骨、醋、糖、生抽、老抽、姜蒜 | 1. 排骨炸至金黄；2. 调制糖醋汁；3. 将排骨倒入糖醋汁中翻炒均匀；4. 收汁装盘 |
| 香煎排骨 | 外焦里嫩，口感丰富 | 排骨、黑胡椒、橄榄油、蒜末 | 1. 排骨用调料腌制；2. 热锅放油煎至两面金黄；3. 撒上蒜末即可 |
二、小贴士
- 选材建议：选择肋排或小排，肉质更嫩，不易柴。
- 焯水技巧：冷水下锅，加入姜片和料酒，能有效去除腥味。
- 调味关键：红烧类菜肴中，糖色是提味的关键，炒糖时要注意火候，避免糊锅。
- 炖煮时间：根据排骨大小调整炖煮时间，一般炖30-60分钟为宜。
通过以上几种做法，你可以根据不同口味和场合选择合适的烹饪方式。排骨不仅美味，还能搭配各种食材，满足不同人群的饮食需求。尝试动手做一做，享受厨房的乐趣吧！
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