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【排骨怎么炒好吃又简单】想要做出一道既美味又简单的排骨菜，其实并不难。只要掌握好选材、调味和火候，就能轻松做出外焦里嫩、香而不腻的排骨。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松上手。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理排骨

将排骨洗净，切成适当大小，放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，抓匀腌制10-15分钟。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入排骨焯水至变色，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒制过程

热锅冷油，放入姜片和大蒜爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 调味上色

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，让排骨上色并入味。

5. 收汁出锅

加入少量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。

三、小贴士

- 排骨焯水时可加几片姜，有效去腥。

- 炒制过程中注意火候，避免粘锅。

- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。

- 可根据个人口味加入辣椒、八角等调料，增加风味层次。

通过以上方法，你可以轻松做出一道香喷喷的家常排骨菜。不仅营养丰富，而且操作简单，非常适合忙碌的日常烹饪。快试试吧！