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清炖豆腐的做法
- 编辑：公冶娴琦
- 2025-09-21 16:26:46
- 来源：网易
【清炖豆腐的做法】清炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，主要以嫩豆腐为主料，搭配适量的调料和配料，通过慢火炖煮的方式制作而成。这道菜口感鲜嫩、汤汁清淡，非常适合日常食用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或老豆腐，不易碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感层次 |
| 葱花 | 少许 | 增香用 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 香油 | 几滴 | 提香用 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中加清水，放入姜末、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火。 |
| 3 | 放入豆腐块，轻轻搅拌，保持小火炖煮5-8分钟。 |
| 4 | 若加入鸡蛋，可将鸡蛋打散后缓缓倒入锅中，形成蛋花。 |
| 5 | 最后撒上葱花，淋几滴香油即可关火。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 8g | 豆腐富含植物蛋白 |
| 脂肪 | 4g | 低脂食品，适合减肥人群 |
| 碳水化合物 | 2g | 含少量糖分 |
| 钙 | 160mg | 豆腐是良好的钙来源 |
| 维生素B群 | 含有多种B族维生素 | 有助于能量代谢 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变硬。
- 可根据个人喜好加入香菇、虾仁等食材丰富风味。
总结：
清炖豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，是一道非常适合作为家常菜的健康菜品。无论是单独食用还是搭配米饭，都能带来美味与满足感。掌握好基本步骤，就能轻松做出一道色香味俱全的清炖豆腐。
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