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清汤鱼丸的做法
- 编辑：孟博梵
- 2025-09-21 20:40:18
- 来源：网易
【清汤鱼丸的做法】清汤鱼丸是一道经典的中式汤菜，以其鲜美、清淡、口感细腻而受到广泛喜爱。制作过程中讲究选材新鲜、刀工细致、火候掌握得当。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼） | 500克 | 建议选用刺少的鱼类 |
| 猪肥肉 | 50克 | 增加鱼丸的滑嫩感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使鱼丸更紧实 |
| 生姜 | 一小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 适量 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 调整鱼丸的弹性 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鱼肉和猪肥肉分别切片，放入绞肉机中搅打成泥。 |
| 2 | 加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、生姜末和淀粉，搅拌均匀至有粘性。 |
| 3 | 取适量鱼肉泥，用手搓成大小一致的丸子。 |
| 4 | 锅中烧水，水沸后放入鱼丸，小火煮至浮起即可捞出。 |
| 5 | 另起锅，加入高汤或清水，放入少许盐、葱花，煮开后倒入鱼丸。 |
| 6 | 煮约2分钟，撒上少许香油提香，即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼肉要新鲜 | 新鲜鱼肉更容易打出细腻的鱼浆 |
| 猪肥肉不可少 | 可提升鱼丸的口感，使其更加滑嫩 |
| 搅拌要充分 | 搅拌时间越长，鱼丸越有弹性 |
| 水温控制 | 鱼丸下锅时水不宜太沸，避免破裂 |
| 清汤选择 | 可使用鸡汤或蔬菜汤，增加风味层次 |
通过以上步骤和注意事项，你可以在家轻松做出一碗鲜美可口的清汤鱼丸。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受，非常适合家庭日常食用。
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