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清蒸武昌鱼的做法和步骤是什么
- 编辑：韦致裕
- 2025-09-21 23:20:43
- 来源：网易
【清蒸武昌鱼的做法和步骤是什么】清蒸武昌鱼是一道经典的湖北菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受食客喜爱。这道菜的关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味简单但讲究。以下是对“清蒸武昌鱼的做法和步骤是什么”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 武昌鱼 | 1条（约500克） | 建议选择鲜活的 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切丝或切段 |
| 蒸鱼豉油 | 2-3汤匙 | 用于提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 用于浇热油 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理鱼：将武昌鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜刀划几刀，方便入味。 |
| 2 | 腌制：在鱼身上抹少许盐和料酒，放置10分钟左右去腥。 |
| 3 | 铺底：鱼腹中放入姜片和葱段，鱼身上也放一些姜片和葱丝。 |
| 4 | 蒸制：将鱼放入蒸盘中，水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 5 | 调味：蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。 |
| 6 | 浇油：锅中加热适量食用油，油热后浇在鱼身上，激发出香味。 |
| 7 | 上桌：稍等片刻后即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 鱼一定要新鲜，否则口感会差很多。
- 蒸的时间不宜过长，否则肉质会变老。
- 油温要足够，才能让葱丝和调料的味道充分释放。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或香菜，增加风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的清蒸武昌鱼。不仅保留了鱼的原汁原味，还突出了湖北菜的清淡与鲜美。无论是家庭聚餐还是宴客，都是不错的选择。
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