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清蒸武昌鱼的家常做法
- 编辑：郝伦羽
- 2025-09-21 23:19:54
- 来源：网易
【清蒸武昌鱼的家常做法】清蒸武昌鱼是一道经典的湖北传统菜肴，以其鲜嫩爽口、原汁原味而深受喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的营养成分，还能最大程度地展现食材本身的风味。下面将从准备材料、步骤流程和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 武昌鱼 | 1条（约500克） | 建议选择鲜活的 |
| 姜丝 | 适量 | 增香去腥 |
| 葱丝 | 适量 | 提色增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 武昌鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，两面切几刀，便于入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹少许盐，放入盘中，鱼肚内塞入姜丝。 |
| 3 | 加入料酒，腌制10分钟左右，去腥提鲜。 |
| 4 | 锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 5 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和剩余姜丝。 |
| 6 | 热锅凉油，加入生抽、少许白胡椒粉，淋在鱼身上。 |
| 7 | 最后淋上少许香油，即可上桌食用。 |
三、烹饪小贴士
1. 选鱼要新鲜：武昌鱼以鲜活为佳，肉质更嫩，味道更鲜。
2. 蒸的时间要掌握好：时间过长会导致鱼肉变老，影响口感。
3. 调味不宜过重：清蒸讲究原汁原味，调料不宜过多。
4. 蒸前可加少量水：在鱼盘底部放些水，避免鱼肉干涩。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸武昌鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合招待客人，是湖北菜系中不可多得的健康美味。
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