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【如何制作烧羊排】烧羊排是一道经典的中式菜肴，外焦里嫩、香气扑鼻，深受许多食客的喜爱。制作烧羊排的关键在于选材和火候的掌握，以下将从准备材料、烹饪步骤及注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。

一、准备材料

二、烹饪步骤

1. 处理羊排

羊排洗净后，用厨房纸吸干水分。如果羊排有较大筋膜，可适当去除，以提升口感。

2. 腌制入味

将羊排放入碗中，加入生姜片、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟（时间越长越入味）。

3. 煎制上色

热锅冷油，放入羊排，中小火煎至两面金黄，表面微微焦脆。煎的过程中可加入几粒花椒，增添香气。

4. 焖煮软化

加入适量清水（约没过羊排的一半），加盖小火慢炖30-40分钟，或根据羊排厚度调整时间，直到肉质变软。

5. 收汁调味

待羊排熟透后，开盖大火收汁，使酱汁浓稠，均匀裹在羊排上即可出锅。

三、注意事项

- 选材要新鲜：羊排应选择色泽鲜红、无异味的新鲜肉。

- 去腥是关键：羊肉本身带有膻味，腌制时一定要用料酒、生姜等去腥。

- 火候要掌握：煎制时避免大火，以免外焦内生；炖煮时保持小火，确保肉质酥烂。

- 可根据喜好调整调料：如喜欢辣味，可加入辣椒或豆瓣酱；喜欢甜口，可加少许糖提味。

总结

烧羊排的制作过程并不复杂，但需要耐心与技巧。从选材到腌制，再到煎制与炖煮，每一步都影响着最终的味道。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能做出美味的烧羊排。

通过合理搭配调料与控制火候，你也可以在家轻松做出一道令人满意的烧羊排。