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【如何做椒盐牛肉】椒盐牛肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香辣过瘾，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好腌制和炸制的火候，以及调味的平衡。以下是一份详细的步骤总结与关键数据表格，帮助你轻松做出美味的椒盐牛肉。

一、制作步骤总结

1. 选材准备

选用新鲜的牛里脊或牛腿肉，切成薄片或小块，便于入味和快速烹饪。

2. 腌制处理

将牛肉用料酒、生抽、黑胡椒、淀粉等调料腌制15-30分钟，使其更嫩滑且入味。

3. 裹粉定型

腌好的牛肉加入适量面粉或淀粉，搅拌均匀，使每一块都裹上一层薄粉。

4. 油炸定型

锅中加油烧至六成热，放入牛肉炸至金黄酥脆，捞出控油。

5. 调味翻炒

另起锅，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒、花椒、盐、糖、鸡精等调料，最后倒入炸好的牛肉快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘

撒上适量的椒盐粉，翻炒几下即可出锅，趁热食用口感最佳。

二、关键材料与用量表（以4人份为例）

三、小贴士

- 牛肉切片不宜太厚，否则不易熟透。

- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过1小时。

- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。

- 椒盐粉可根据个人口味选择是否添加。

通过以上步骤和表格参考，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的椒盐牛肉。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。尝试一下吧，相信你会爱上这道美味！