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如何做肉末粉丝煲
- 编辑：滕山雯
- 2025-09-26 07:51:38
- 来源：网易
【如何做肉末粉丝煲】肉末粉丝煲是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。它以鲜香的肉末搭配吸满汤汁的粉丝，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、步骤流程以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 | 肉质鲜嫩，不易柴 |
| 粉丝 | 1小把 | 淋热水泡软后使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500毫升 | 煮汤用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 粉丝提前用温水泡软，沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，大火煮开后转中小火煮5分钟。 |
| 5 | 放入泡好的粉丝，轻轻搅拌，再煮3-5分钟至粉丝吸足汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上青葱段即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 肉末选择：选用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。
2. 粉丝处理：提前泡软避免煮太久影响口感。
3. 调味顺序：先炒肉再加调料，能更好地激发香味。
4. 火候控制：煮汤时先大火后小火，确保汤汁浓郁。
5. 收汁：可根据喜好稍作收汁，让粉丝更入味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、味道鲜美的肉末粉丝煲。无论是作为主食还是下饭菜，都非常合适。
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