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【如何做藤椒油又麻又香】制作藤椒油的关键在于选材、火候和调味的搭配。想要做出既麻又香的藤椒油，不仅需要优质的藤椒，还要掌握正确的熬制方法。以下是一份详细的总结，帮助你轻松制作出美味的藤椒油。

一、制作藤椒油的核心要点

二、详细制作流程

1. 准备材料

- 新鲜或干燥藤椒：100克

- 食用油（建议菜籽油或花生油）：500毫升

- 可选：少许盐、白胡椒粉（增加风味）

2. 处理藤椒

- 将藤椒放入清水中浸泡10分钟，轻轻搓洗后沥干水分。

- 用厨房纸吸干表面水分，或在通风处晾干。

3. 炒香藤椒

- 锅中不放油，开小火，放入藤椒翻炒至微黄、香味四溢。

- 注意不要炒焦，否则会发苦。

4. 熬制藤椒油

- 将炒好的藤椒倒入锅中，加入食用油，大火烧热后转小火慢慢熬煮。

- 熬制过程中可加入少许盐或白胡椒粉提味。

- 熬至油色变深、藤椒呈深褐色时即可关火。

5. 过滤与保存

- 用细纱布或滤网将油过滤出来，去除残渣。

- 待油温冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处。

三、小贴士

- 若喜欢更浓郁的麻味，可适当增加藤椒用量。

- 自制藤椒油最好在3个月内使用完，以保证最佳风味。

- 若使用的是新鲜藤椒，建议先晒干后再进行炒制，效果更佳。

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出麻香十足的藤椒油，为菜肴增添独特的风味。无论是拌面、凉菜还是火锅蘸料，都能让味道更上一层楼。