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【西红柿牛腩的纯正做法】西红柿牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和维生素，是秋冬季节的佳选。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面，详细总结西红柿牛腩的正宗做法。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理牛腩

将牛腩切成大块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

锅中放油，加入姜片、大蒜炒香，再放入牛腩翻炒至微黄。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过牛腩。

4. 炖煮牛腩

大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到牛腩变软。

5. 加入西红柿

待牛腩炖至半熟时，加入切好的西红柿块（可先炒一下），继续炖煮15-20分钟。

6. 收汁调味

最后根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

三、关键技巧

- 牛腩的选择：尽量选择带筋的部位，如牛腱肉或牛肋条，这样炖出来的肉更软烂入味。

- 焯水去腥：焯水是关键一步，能有效去除血水和异味。

- 西红柿处理：西红柿可以提前炒一下，更容易出沙，味道更浓郁。

- 炖煮时间：牛腩需要足够的时间炖煮，才能达到软烂不柴的效果。

- 调味平衡：酸甜咸鲜要协调，可根据个人口味适当调整糖和盐的比例。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道地道又美味的西红柿牛腩。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷的天气里暖身暖心。尝试一下吧，享受美食带来的幸福感！