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排骨怎么做红烧排骨的做法
- 编辑：宰妮亮
- 2025-09-17 08:20:37
- 来源：网易
【排骨怎么做红烧排骨的做法】红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家喜爱。想要在家做出美味的红烧排骨，掌握好食材搭配和烹饪步骤是关键。以下是对“排骨怎么做红烧排骨的做法”的总结与详细说明。
一、
红烧排骨的主要食材是猪肋排，配以酱油、糖、料酒等调味品，通过焯水、煎制、炖煮等步骤完成。整个过程需要注意火候控制和调料比例，才能保证排骨软烂入味，汤汁浓郁。以下是具体做法的详细步骤和所需材料。
二、红烧排骨做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500g、生姜3片、葱2根、八角1个、干辣椒2个、冰糖适量、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、清水适量 |
| 2 | 排骨焯水 | 将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入排骨翻炒上色 |
| 4 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，加入姜片、八角、干辣椒 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入热水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 6 | 收汁 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后大火收汁至汤汁浓稠即可 |
| 7 | 装盘 | 撒上葱花，装盘食用 |
三、小贴士
- 排骨焯水时要冷水下锅，能有效去除血水和杂质。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质软烂。
- 收汁时可以留一部分汤汁，拌饭或拌面都非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨了。无论是日常饮食还是待客用餐，都是不错的选择。快来试试吧！
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