您现在的位置是：首页 > 经验问答网站首页经验问答

【肉炒酸菜的做法与步骤】肉炒酸菜是一道非常经典的家常菜，尤其在北方地区广受欢迎。这道菜酸爽开胃、口感丰富，搭配猪肉或五花肉，既美味又下饭。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 将猪肉切成薄片或条状，用少许盐和生抽腌制10分钟。

- 酸菜洗净后切段，挤干水分备用。

- 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成小段。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。

- 放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。

3. 炒肉

- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色。

- 加入少量老抽上色，继续翻炒均匀。

4. 加入酸菜

- 将处理好的酸菜放入锅中，翻炒几下。

- 根据口味加入适量盐和生抽调味。

5. 收汁出锅

- 继续翻炒至酸菜变软，香味四溢。

- 确认味道合适后，关火装盘。

三、小贴士

- 酸菜选择时尽量挑选质地脆嫩、无异味的。

- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或花椒油。

- 炒制过程中注意火候，避免肉过老或酸菜太烂。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道酸香开胃、营养丰富的肉炒酸菜了。无论是日常家常还是宴客小菜，都是不错的选择。