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酸菜粉丝白肉的做法
- 编辑：柴家婵
- 2025-10-06 21:05:31
- 来源：网易
【酸菜粉丝白肉的做法】酸菜粉丝白肉是一道经典的东北家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其在寒冷的冬季非常受欢迎。这道菜以酸菜为主料，搭配粉丝和五花肉，经过炖煮后味道浓郁，营养丰富。下面将详细总结其做法，并以表格形式呈现关键信息。
一、
酸菜粉丝白肉的主要食材包括酸菜、粉丝、五花肉、葱姜蒜等，制作过程主要包括焯水、煸炒、炖煮等步骤。酸菜的酸味能有效中和五花肉的油腻感，而粉丝则吸收了汤汁，口感滑嫩。整个菜品简单易做，适合家庭日常食用。在烹饪过程中，注意火候控制和调味比例，可以更好地保留食材的原味并提升整体风味。
二、做法总结（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 酸菜200g、粉丝1把、五花肉300g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个、盐适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、食用油适量 |
| 处理食材 | 酸菜洗净切段；粉丝用温水泡软；五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加入五花肉翻炒至微黄 |
| 加入酸菜 | 倒入处理好的酸菜，继续翻炒几分钟，使酸菜释放香味 |
| 炖煮过程 | 加入适量清水，放入粉丝，调入生抽、老抽、料酒和盐，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟 |
| 收汁出锅 | 待汤汁浓稠，粉丝吸足汤汁后即可关火，撒上葱花点缀，装盘食用 |
三、小贴士
- 酸菜可选用自然发酵的，味道更醇厚；
- 五花肉建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳；
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入少许辣椒酱；
- 粉丝不宜煮太久，以免断碎影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅美味的酸菜粉丝白肉，既满足味蕾，又温暖身心。
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